Sekilas Mengenai Kopi Toraja
Kopi dari Sulawesi ini memiliki aroma yang kaya, tingkat keasaman yang seimbang (agak sedikit lebih kuat dari kopi Sumatra) dan memiliki ciri yang multidimensional. Warnanya coklat tua. Kopi ini cocok untuk digoreng hingga warnanya gelap. Karena proses produksinya, kopi ini dapat mengering secara tidak teratur. Walau demikian biji yang bentuknya tidak teratur ini dapat memperkaya rasanya.
Kelompok Petani Kopi Toraja di Toraja dan Toraja Utara yang dibina Yayasan Jalesa (Jaya Lestari Desa Toraja) dibantu oleh VECO (Vredeseilanden Country Office Indonesia) sebuah perwakilan resmi lembaga swadaya masyarakat (LSM) dari negara Belgia yang juga secara resmi menjadi donatur. Continue reading
Jika ditengok kebelakang, kendati baru berdiri sejak tahun 2007, Lau’s Kopitiam sendiri ternyata bukan pemain baru kopitiam. Pasalnya, Phiko Leosaputra pemilik dari Lau’s Kopitiam merupakan generasi ketiga kopitiam. ”Kakek saya dulu pernah membuka kopitiam yang lalu diwariskan oleh ayah saya. Karena sempat vakum, akhirnya saya memberanikan diri untuk membuka Kopitiam, dengan mengambil nama marga saya, sebagai nama kedai kopi,” jelas phiko yang dalam tempo lima tahun sudah membuka 14 cabang Lau’s Kopitiam. Continue reading
Jenis-jenis Kopi yang ada di indonesia seperti Kopi Toraja, Lampung, Bali dan Aceh tapi yang paling enak adalah Kopi Toraja. Hal ini di ungkapkan oleh Hester Pamela. Continue reading
Mengkonsumsi Kopi di waktu senggang dan santai sekaligus menjadi teman ketika ngobrol dengan teman. Kopi termasuk salah satu minuman yang digemari hingga ada sejumlah penelitian yang mengatakan bahwa kopi bisa menimbulkan berbagai penyakit.
Continue reading
Penggorengan Kopi Toraja Arabika dan kopi Toraja robusta yang kami miliki memakai silinder baja dengan kapasitas 50 kg dan 35 kg, Biji Kopi yang masuk ke dalam silinder akan susut 25-30% pada saat biji kopi sudah matang. Salah satu yang membuat kopi ini lebih nikmat adalah dengan menggunakan bahan bakar kayu sehingga aroma kopi toraja ini semakin harum. Continue reading
Eksport kopi Indonesia senilai US$1,35 juta per tahun ke jepang gagal, menyusul rendahnya ambang batas residu pestisida karbaril yang diterapkan sejak 2009 oleh Pemerintah Jepang. Continue reading
Selain perbedaan tampilan fisik dari kopi yang mana kopi toraja arabika memiliki struktur lebih besar dibanding dengan kopi toraja robusta juga dari segi aroma arabika memiliki aroma yang lebih menyengat dibanding kopi toraja robusta. Continue reading
Panenan kopi toraja untuk tahun 2012 diperkirakan bulan maret-april untuk kopi arabika dan juli-agustus untuk kopi robusta. Petani berharap panennan tahun ini bisa memperkuat eksport kopi toraja dibanding tahun lalu panennan turun drastis akibat cuaca buruk yang merontokkan bunga kopi Continue reading
Produksi Kopi Toraja Menurun Drastis banyak disebabkan oleh factor cuaca dimana pada saat tanaman kopi sudah berbuah tetapi karena hujan turun sangat deras maka sebagian bunga kopi rontok tetapi ada pula yang sempat berbuah. Menurut hasil evaluasi eksport kopi Arabika asal Sulawesi selatan untuk periode januari hingga oktober 2011 produksi hanya 1150 ton dibanding dengan produksi tahun lalu mencapai 5759 ton yang mana produksi ini 70 % nya berasal dari kopi toraja. Continue reading